仅仅因为你的蛋白质奶昔是绿色的，并不意味着它对你有好处

　　最近关于超加工食品(upf)的讨论集中在明显“不健康”的选择上，如即食食品、碳酸饮料和糖果。

　　但专家们现在警告说，许多“健康”产品也会被归类为upf，这是在欺骗消费者，让他们产生不同的想法。

　　由于专家们对upf如何影响我们的健康发出了警告，人们对upf的兴趣最近有所上升。

　　《英国医学杂志》的研究表明，高upf摄入量与心血管疾病相关的死亡率、抑郁症、肥胖症和2型糖尿病的风险增加有关。

　　营养学家索菲·麦德林说:“upf是指我们吃的时候和原来的样子不一样的食物。”

　　梅德林说，它们通常使用NOVA分类来分级，将食物从未加工到超加工进行分级，但你可以自己判断一种食物是否属于UPF，方法是看它是否完全或主要由从食物中提取的物质制成，如油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质，以及它是否含有乳化剂、甜味剂、增味剂和防腐剂等成分。

　　“使用NOVA系统，蛋白质棒、蔬菜粉、一些早餐谷物、植物奶和蛋白粉等食物都可以被归类为upf。”这是因为它们已经被制造出来，不再像原来的样子了。梅德林说:“这意味着许多带有‘健康光环’的食物可能对我们并不那么好。”

　　“我总是特别担心含有甜味剂和色素的蛋白棒，以及含有乳化剂和防腐剂的蛋白粉或代餐饮料，当人们想要减肥或保持健康时，它们最终会成为人们饮食中的很大一部分。”

　　研究表明，即使在纤维、糖、盐和脂肪方面进行类似匹配，upf也会导致更糟糕的健康结果。从本质上讲，这意味着在家做的蛋糕总是比从超市买的超加工蛋糕更健康，即使糖、盐、脂肪和纤维含量是一样的。

　　因此，超加工的绿色粉末不会像吃绿色蔬菜那样有益，蛋白质粉末也不能代替瘦肉或天然植物蛋白。

　　虽然我们可能认为吃超加工的即食食品和超加工的绿色粉末是有区别的，但科学并没有那么简单。

　　“现在说像绿色粉和一些维生素粉这样有潜在好处的upf是否和碳酸饮料和超加工零食一样有害还为时过早。”

　　梅德林说:“很可能一些潜在的好处在某种程度上抵消了坏处，但从长远来看，这些好处对我们的健康可能是中性的，而不是积极的。”

　　梅德林补充说，一些upf被庆祝，而另一些则被妖魔化，这可能会造成食物的等级制度。

　　她说:“我认为这是因为‘健康光环’效应。”

　　这是指一种食物有一个积极的属性，导致它被过度销售或被高估为健康食品。以蛋白质棒为例，蛋白质含量赋予了它“健康光环”，意味着乳化剂、甜味剂和其他UPF危险信号等成分被忽略了。

　　“更健康的upf通常也更贵，而且是社会经济地位更高的人消费，所以它们受到的诋毁也更少。”尽管人们对传统的upf持批评态度，但他们认为自己在消费或销售upf方面有些优越。

　　她说:“这就是正式的分类和潜在的食品标签真正有用的地方。”

　　梅德林建议，与其极度担心超加工食品，不如采取合理的方法来摄入UPF。

　　“关于upf的研究表明，即使是健康状况最好的人也会摄入一些upf，这告诉我们，小剂量的upf是无害的。”这是个好消息，因为它们在我们的食物系统中很常见。

　　“理想情况下，我们希望减少upf，但没有人需要害怕它们或担心完全消除它们。”如果你不确定一种食物是否经过了过度加工，试着想象一下这些成分在它们的整体形态下是什么样子，看看它们经过了多少加工才变成现在的样子。”

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　　记住:仅仅因为一种健康食品昂贵、绿色或标有健康声明，并不意味着它对你有益。