本周抖音误区：你需要一个“无毒”的空气炸锅

　　根据大量的tiktok用户的说法，我应该扔掉我的空气炸锅，你也应该。据说它会让你的身体充满“永久的化学物质”，可能会让你患上癌症。然而，这些都不是现实的恐惧。让我们来分析一下真相，然后看看TikTok的趋势从何而来。

　　实际上，关于为什么空气炸锅对你有害，时钟应用程序上有几种不同的说法，但我们很快就会谈到这个问题。我看到的主要主张与空气炸锅篮中不粘涂层中的PFAS或“永远的化学物质”有关。让我们快速分析一下:

　　正确:许多空气炸锅含有聚四氟乙烯基不粘涂层(“特氟龙”是一种品牌名称)。

　　正确:PTFE(聚四氟乙烯)是化学家族PFAS(多氟烷基物质)的一员。

　　正确:PFAS与癌症有关。

　　正确:PFAS被称为“永远的化学物质”。

　　正确:一些空气炸锅有标签说它们不含PFOA (PFOA是PFAS的一种)。

　　…但是…

　　没有炊具上的粘性涂层尚未得到验证与癌症或其他健康问题有关。

　　“永远的化学物质”并不意味着它会永远给你带来健康问题(是的，人们是这么说的)。

　　自2013年以来，PFOA就不再是不粘涂料的一部分，所以你不需要寻找“不含PFOA”的标签来寻找不含PFOA的炊具。

　　PTFE涂层中的分子相互结合并与锅结合;在正常使用的情况下，它们不被认为是有意义的PFAS来源。

　　FDA认为可以从不粘涂层转移到食品中的PFAS的数量“可以忽略不计”。根据美国环保署的说法，接触PFAS的主要来源包括工作场所(与PFAS化学物质打交道的人)、水污染、灰尘和污垢污染以及来自污染地区的野生鱼类和野禽。如果食品在污染地区种植或饲养，或包装在涂有PFAS涂层的材料中，则可能含有PFAS。尽管最后一个有一些好消息:PFAS最近已经从食品包装中消除了——请看2024年2月的公告。

　　我这里有一个关于PFAS的解释，以及如何避免它们，如果你担心的话。如果你当地的水被污染了，你可能需要一个可以去除PFAS的过滤器。老实说，如果你有一个“减少PFAS暴露”的目标，并从最合理的行动开始，在你担心你的不粘锅之前，你会列出一个很长的清单。

　　为了保持清洁，空气炸锅并不是厨房里唯一有不粘涂层的东西。各种平底锅和煎锅都有ptfe不粘涂层。这些仍然不太可能对你的健康构成任何威胁，但你可能会开始好奇，为什么抖音用户都在警告你要注意空气炸锅，而不是它更常见的表亲——不起眼的厨房煎锅。

　　顺便说一下，如果你想减少不粘炊具接触到PFAS的机会，只要确保不要用金属器皿划伤它，不要在500度以上的温度下使用它。遵循空气炸锅(或煎锅)附带的说明将使您保持在这些指导方针内。例如，用硅胶尖的钳子把脆脆的食物从空气炸锅里拿出来。

　　当试图弄清楚为什么这个神话如此受欢迎时，我发现自己问了一些奇怪的问题。为什么是空气炸锅而不是平底锅?为什么问题有时是PFAS，有时是其他因素，如丙烯酰胺或(在一个特别不正常的情况下)电线中使用的金属?(空气炸锅是电的，你看)。tiktok用户如何从空气炸锅恐慌中受益?

　　所以我做了我一直做的事情，开始点击TikTokers的生物链接，看看他们在卖什么。通常是一系列产品，“无毒空气炸锅”就是其中之一。这是在社交媒体上赚钱的一种流行方式:向商店发送点击，如果人们通过你的链接购买东西，就可以获得回扣。

　　另一个有无毒空气炸锅视频的网红有一个稍微不同的策略，要求你输入你的电子邮件地址来查看最好和最差的空气炸锅指南。这家伙还卖商业建议，用生物链接宣传“在30天内获得1000名新粉丝”的方法，并建立你的“销售漏斗”。我想知道这些建议中有多少是关于吓唬人们的产品类别，然后说服他们给你的电子邮件，以找出该类别中哪些产品是安全的。

　　还有一位tiktok用户在一个视频中插入了她的“社区”，否则这个视频几乎没有内容。她热情洋溢地劝我们自己做研究，并含糊地提到，之前警告人们远离空气炸锅的视频遭到了“炮轰”。当然，社区会解释这一切。社区吗?加入最低级别的费用是每月3美元，一直到每月1万美元(我保证不是打错了)。

　　那么，为什么要用空气炸锅呢?因为它们足够流行，所以仍然有一些关于它们的嗡嗡声，在全国的厨房里根深蒂固，以至于人们听到它们有问题时会感到震惊——最终，每个人都喜欢一个好的反弹故事。让足够多的人观看，你就会发现一些可以赚钱的东西。

　　一些tiktok会告诉你不要担心PFAS，但空气炸锅的真正问题是，在其中烹饪的食物最终可能含有丙烯酰胺。

　　丙烯酰胺是一种天然化学物质，当植物性食物被烘烤、烘烤或油炸时就会形成。FDA不建议出于健康原因避免食用这些食品(至少不是因为丙烯酰胺;它们是否适合您的宏是另一回事)。空气油炸和普通油炸的食物都可能含有这种物质，特别是如果它们煮得太熟的话。所以说到丙烯酰胺，空气炸锅没什么特别的。(你可以在这里阅读更多关于我对丙烯酰胺的看法。)

　　你不。也就是说，一些tiktok用户建议你买一个烤面包机式的空气炸锅，在这件事上我同意他们的观点!不是因为篮子式空气炸锅的涂层有什么问题，而是因为拥有一个好的烤箱是一种享受和快乐。

　　我从来没有过一件标着空气炸锅的东西，因为几年前我丈夫说服我，我们需要一个好的烤面包机。我的反应是:我们要花多少柜台空间，这样你就可以在夏天不用打开烤箱烤东西了但他是对的，现在我一年到头都在用烤面包机，而不是真正的烤箱。祝酒。烘焙。convection-bakes。这是我发现的最好的重新加热剩下披萨的方法(是的，比煎锅好)。它有一个按钮，标签上写着“快速对流”之类的东西，它的功能和空气炸锅完全一样。(和这个模型很相似。)它比典型的篮式空气炸锅更适合油炸食物。每平方英寸的柜台空间都是值得的。

　　如果你想买新的空气炸锅，我们这里有一份购买指南。考虑你的烹饪习惯和柜台空间，但不要担心某些型号比其他型号更“有毒”。