英国唯一一座采用6世纪方法的制盐塔

　　一项六世纪的制盐技术在苏格兰复兴，生产出深受米其林星级餐厅喜爱的优质盐片。

　　英国艾尔郡黑荆棘盐业公司的一对夫妇用道格拉斯冷杉建造了一座30英尺高的毕业塔，灵感来自1500年前苏格兰传统的制盐工艺。

　　来自苏格兰西海岸的海水经过过滤后滴入塔内，塔内的54个木制水龙头与装饰的黑刺李灌木一起，将海水迂回输送到下面的水箱中。

　　超过90%的水被阳光和轻快的海风自然蒸发。然后，棕色的咸水被送到救济室，在那里经过五天的处理，去除所有多余的液体。

　　黑荆盐的老板格雷戈里·马歇尔和韦里·马歇尔说，人们对他们的美食产品的反应是“惊人的”，现在包括汤姆·基奇和小米歇尔·鲁克斯在内的餐馆都在使用这种产品。

　　这家公司成立于四年前，已经获得了两颗“好味道”星。

　　48岁的马歇尔曾是一名建筑师，由于其家族世代从事盐业，他有盐业背景。

　　马歇尔夫人说:“他是一个真正的美食家，我很环保。”

　　“格雷戈里在德国和波兰工作时偶然看到了这些令人惊叹的盐塔，完全受到了启发，”她补充说。

　　欧洲的海水塔产生的是一种不同的盐，但两人相信同样的方法可以应用于英国的海水。

　　“如果你能在德国做到，在苏格兰也能做到，”她说。“我们必须弄清楚如何做到这一点，以及如何做到最好。

　　“这是一种完全不同的核心成分，但我们找到了自己的做法。”

　　这对夫妇住在苏格兰的艾尔，他们于2005年开始研究这个项目，该塔于2019年完工，2020年生产了第一批盐晶体。

　　塔的框架是用当地的道格拉斯冷杉木建造的，然后用黑刺木填充，黑刺木是玫瑰科的一种开花植物。

　　据业主说，海水被泵入塔内，通过54个木制水龙头和一系列渠道滴入，这些管道每天都会根据天气进行检查和调整。

　　水滴落下来，随着持续的沿海风，水滴部分蒸发，任何剩余的液体都变成了更浓缩的盐水。

　　这对夫妇说，黑刺李盐已经被全国各地的米其林星级餐厅使用，马歇尔夫人称人们对他们产品的反应“令人难以置信”。

　　马歇尔夫人在接受《每日电讯报》采访时表示，哈罗德烧烤餐厅也用过这种椅子，小米歇尔·鲁克斯也很喜欢。其他使用过这种盐的厨师包括马克·唐纳德、洛娜·麦克尼和汤姆·基钦。

　　据Blackthorn Salt的老板说，第一个毕业塔是在六世纪用稻草建造的。

　　马歇尔夫人说:“这些塔已经70年没有使用过了，这是一种失传的艺术。”

　　在接下来的几个世纪里，这项技术逐渐成熟，今天在德国和波兰有几个巨大而有效的塔的例子。

　　马歇尔夫妇说:“我们花了数年的时间来完善我们利用风和海洋的独特方法，以确保我们生产出更好的盐，一种‘世界之盐’和‘世界之盐’，一种我们引以为豪的盐。”

　　这对夫妇说，他们很自豪能把盐带回苏格兰西海岸，那里曾经是一个繁荣的当地产业。

　　自推出以来，这种盐被用在了《英国烘焙大赛》上，也被BBC1台的《逃离乡村》(Escape to the Country)节目中，受到了电视厨师詹姆斯·马丁(James Martin)的赞扬，也被毛骑手(Hairy Bikers)使用。