夏日水果沙拉可以用鱼露调味

　　在水果沙拉中加入鱼露可能看起来很夸张，或者不协调。你甚至可能认为这听起来很“恶心”——但请先不要妄下判断。想想有些人是如何在巧克力蛋糕糊里加一杯蛋黄酱的。蛋黄酱不只是用于三明治，鱼露也不只是用于炒菜。它恰好是夏日水果的完美佐料。

　　在美国，鱼露通常不会和水果搭配;相反，它是用来强调美味的食物。这太棒了!老实说，我很高兴鱼露现在越来越成为家常便饭了。人们普遍认为，它能给辣椒和辣酱蔬菜等菜肴带来健康的鲜味和复杂性。虽然这种茶色的调味品直接从瓶子里拿出来就有一种强烈的发酵鱼味，但当它和其他配料一起使用时，味道会很微妙。

　　尽管如此，将鱼露添加到水果中似乎是一个疯狂而新颖的想法，但请放心，鱼露和水果是一起的。在泰国、老挝和其他邻近的亚洲国家，人们通常会蘸着甜的、浓郁的、咸味的、有时辛辣的蘸酱享用切片水果。这是一种常见的吃青芒果或其他年轻、酸的水果的方式。咸味鲜味十足的鱼露通常与糖和辣椒混合在一起，与酸酸的水果形成对比，口感鲜美，均衡。

　　虽然夏季的水果——如桃子、李子、草莓、蓝莓和西红柿——大多与甜味联系在一起，但它们也表现出相当的酸度。这对于鱼露来说是完美的，你可以很容易地制作鱼露酱。

　　在一个玻璃量杯里，我把等量的鱼露、新鲜酸橙汁和砂糖(白糖或红糖都可以)搅拌在一起(按体积计算)。搅拌混合物，直到糖粒完全溶解。在一个搅拌碗里，淋上几杯切块或切片的水果。轻轻地把所有的水果都翻过来，直到所有的水果都被裹在“鱼格里”。

　　我认为这种酱汁淋在切好的甜瓜和桃子上特别好，但我建议你尝试一下你最喜欢的任何一种。根据水果的成熟度，你可以随意添加更多的鱼露，或者增加糖或酸橙汁。如果你对一种口味的冒险感到兴奋，但又担心自己可能不喜欢它，那就把酱汁放在旁边，蘸上一块水果，尝一尝，然后再决定是否要把它倒在整个碗里。

　　成份:

　　一杯切成方块的西瓜

　　1个桃子，切片

　　1个金巴利番茄，切碎

　　一茶匙半鱼露

　　一茶匙半的新鲜酸橙汁

　　1茶匙半糖

　　几片撕碎的新鲜薄荷或罗勒叶

　　1. 将鱼露、酸橙汁和糖加入玻璃杯中。搅拌直到糖完全溶解。

　　2. 将切好的水果放入搅拌碗中。将鱼露浇在水果上，加入香草。轻轻搅拌，直到所有的水果都被包裹住。享受。